Om die taal te verstaan wat deur die verskillende industrieë gebruik word, sal dit vir jou makliker maak om dit te verstaan en in te pas. Om die betekenis van sommige basiese frases wat met koffie verband hou, te verstaan, is nuttig om daaroor te leer en dit te proe. Koffie is soortgelyk hieraan. Ek is hier om jou te voorsien van 'n woordelys van sommige van die meer algemeen gebruikte terme wat met koffie verband hou.
Anubica/Arabica
Hierdie tipe koffieboon van Ethiopiese oorsprong is een van die kleiner koffiesade, met 'n kenmerkende geur en karakter wat die koffiebedryf beheer. Fynkoffie is meestal hierdie soort, wat van die Anubica verdeel word om die meer bekende boetiekkoffievariasies soos CURLY, Tippecka, Kadura, ensovoorts te skep.
Rusta / Rusta
Die mediumgraan koffievariëteit bekend as Robusta word ook Robusta genoem. Die geur en smaak daarvan is aansienlik minderwaardig as Anubica s'n, en daarom word dit meer gereeld as 'n grondstof vir industriële bone (insluitend kitskoffie) en koffieprodukte gebruik. Dit het 'n hoër kafeïenkonsentrasie as Anubica en is meer plaag- en siektebestand.
Kookkuns
Hierdie koffieboon is 'n Panamese tipe wat bekend is vir sy robuuste blom- en vrugtige aroma. Dit is ook een van die voorste voorbeelde van kontemporêre duur koffiebone noudat die Cuisia-variëteit in baie koffieproduserende streke verbou word. In Esse staan dit bekend as Gesha, en in die Amerikas, wat Panama insluit, staan dit bekend as Geisha.
Net een koffie
'n Enkele koffieboon kan ook verwys na 'n mengsel van baie koffieboonvariëteite van dieselfde oorsprong.
'n Brousel koffie
'n Mengsel wat bestaan uit twee of meer bone met verskillende oorsprong wat gemeng is met die blender se voorkeurgeur en smaak. Die prestasie van die 1+1>2 geur is versnitbone se mees noemenswaardige eienskap.
Wat koffieproe betref
Toetsbeker
Die kwaliteit van die koffiebone en die rooster kan die meeste direk geëvalueer word deur hierdie metode te gebruik, wat dikwels behels dat die koffie week word om die vloeistof te verwyder. Die geurbeskrywings op die etiket en verpakking van die koffiebone wat jy elke dag koop, word deur koppie geproe.
Teug
Om die geur van varsgemaakte, handgebroude koffie te maksimeer, word dit dadelik in klein slukkies soos sop met 'n lepel opgeneem, sodat die koffievloeistof vinnig in die mond kan atomiseer. Die aroma word dan via die asemhalingstelsel na die wortel van die neus vervoer.
ou aroma: die geur wat deur koffiebone uitgegee word nadat dit verpoeier is.
klam aroma: nadat die koffiebone gebrou en drup-gefiltreer is, die reuk van die koffievloeistof.
Geur: die koffieboon se geur en geur wat die meeste ooreenstem met 'n sekere kombuis of plant.
Liggaam: 'n Goeie koppie koffie sal sag, glad en vol smaak; aan die ander kant, as 'n koppie koffie jou grof en waterig in die mond laat voel, is dit eintlik 'n duidelike teken van swak smaak.
Postyd: 27-Apr-2023